Mon granola

12 novembre 2019

Le granola, on adore! Il permet d’allier plaisir et santé, que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. A condition qu’il soit fait maison et remplisse deux conditions: contenir de justes proportions de noix (au choix) contenir le moins de sucre possible. Idéalement pas de sucre ajouté du tout, les glucides complexes présents…

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Cookies à la châtaigne

30 octobre 2019

Ingrédients 120g de farine de châtaigne 100g de poudre d’amande 1càs de cannelle 1 càc de poudre d’écorce d’orange (facultatif) 120g de beurre clarifié 1 œuf 60g de sucre de coco Environ 100g de pépites de chocolat noir (on était à court de pépites alors on a concassé du chocolat noir à 80% de cacao. Ça…

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Le gluten moderne: ange ou démon?

15 octobre 2019

Quel vaste débat ! Avant d’y plonger, rappelons d’abord l’essentiel. Qu’est-ce que le gluten? Le gluten est une masse protéique élastique que l’on trouve dans le blé (ou froment), le seigle, l’avoine, l’orge, l’épeautre et, dans une moindre mesure (seulement 7%) le petit-épeautre. Le gluten a des propriétés quasi irremplaçables en cuisine: c’est lui qui…

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