Comment remplacer le blé?

11 février 2020

Dans un article précédent, nous avons vu quels étaient les désavantages à consommer du gluten, et surtout du blé. Oui mais… on trouve du gluten partout ! Ce n’est pas simple de l’éviter. Surtout quand on a peu de temps à passer en cuisine ou qu’on mange à l’extérieur. Et pour les enfants, c’est la…

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Profiter des fêtes sans exploser la balance

22 décembre 2019

Si vous vous souciez de votre poids et de votre santé, il y a sans doute une question qui vous turlupine en ce moment: comment survivre aux fêtes sans exploser la balance, sans se sentir surchargée durant des jours et, pour certaines, comment ménager mon foie? Cette période est faite pour en profiter: passer du…

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Le gluten moderne: ange ou démon?

15 octobre 2019

Quel vaste débat ! Avant d’y plonger, rappelons d’abord l’essentiel. Qu’est-ce que le gluten? Le gluten est une masse protéique élastique que l’on trouve dans le blé (ou froment), le seigle, l’avoine, l’orge, l’épeautre et, dans une moindre mesure (seulement 7%) le petit-épeautre. Le gluten a des propriétés quasi irremplaçables en cuisine: c’est lui qui…

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Diminuer sa ration de sel

11 octobre 2019

Le sel en excès est à éviter. Augmentation du risque cardiovasculaire, cellulite, rétention d’eau, perturbation de la flore intestinale et de l’immunité, les dangers du sel sont nombreux. Généralement, on le sait.* Mais en pratique, comment fait-on pour diminuer sa consommation? Simple: avoir la main plus légère avec la salière, pardi! Sauf que… C’est moins…

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