Comment remplacer le blé?

11 février 2020

Dans un article précédent, nous avons vu quels étaient les désavantages à consommer du gluten, et surtout du blé. Oui mais… on trouve du gluten partout ! Ce n’est pas simple de l’éviter. Surtout quand on a peu de temps à passer en cuisine ou qu’on mange à l’extérieur. Et pour les enfants, c’est la…

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Manger sainement ne suffit plus

10 décembre 2019

Vous avez souvent entendu dire que celui qui mange sain n’a pas besoin de supplémentation (comprenez: de prendre des compléments alimentaires). Vous restez persuadée que, puisque vous mangez de fruits et des légumes, tout va bien pour vous. Que votre corps reçoit tout ce dont il a besoin pour soutenir toutes ses fonctions. C’est une…

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Le gluten moderne: ange ou démon?

15 octobre 2019

Quel vaste débat ! Avant d’y plonger, rappelons d’abord l’essentiel. Qu’est-ce que le gluten? Le gluten est une masse protéique élastique que l’on trouve dans le blé (ou froment), le seigle, l’avoine, l’orge, l’épeautre et, dans une moindre mesure (seulement 7%) le petit-épeautre. Le gluten a des propriétés quasi irremplaçables en cuisine: c’est lui qui…

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