Le gluten moderne: ange ou démon?

15 octobre 2019

Quel vaste débat ! Avant d’y plonger, rappelons d’abord l’essentiel. Qu’est-ce que le gluten? Le gluten est une masse protéique élastique que l’on trouve dans le blé (ou froment), le seigle, l’avoine, l’orge, l’épeautre et, dans une moindre mesure (seulement 7%) le petit-épeautre. Le gluten a des propriétés quasi irremplaçables en cuisine: c’est lui qui…

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“Cracottes” de la mer

15 octobre 2019

Une idée de repas complet très rapide (du soir, du midi ou même du matin, pour les plus téméraires 😆) : Comme base, une salade de cresson, olives noires et ail mariné, arrosée de 2 càs de vinaigrette à l’huile de colza. Toasts (“cracotte” Pain des fleurs) de quinoa et pour la garniture, j’ai fait…

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Diminuer sa ration de sel

11 octobre 2019

Le sel en excès est à éviter. Augmentation du risque cardiovasculaire, cellulite, rétention d’eau, perturbation de la flore intestinale et de l’immunité, les dangers du sel sont nombreux. Généralement, on le sait.* Mais en pratique, comment fait-on pour diminuer sa consommation? Simple: avoir la main plus légère avec la salière, pardi! Sauf que… C’est moins…

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Cookies IG bas sans lactose

9 octobre 2019

Pas facile de trouver des collations correctes dans le commerce pour soi-même et pour les enfants… Il faut parfois mettre la main à la pâte! Cuisiner est une activité que j’adore partager avec mes enfants. A 6 mains, on n’est pas plus efficaces (ça, non…), on en met partout… mais on passe un moment ensemble,…

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